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上層酥酥的殼

裡面軟軟的麵包
我記得以前去買麵包當隔天的早餐時
總是少不了這個黃澄澄的好吃麵包
而且我一直覺得那個酥皮怎麼不放多一點   我都吃不夠!!!!
這下總算可以好好的吃個夠了XDDD
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材料
       湯種:
                水 125cc
                高筋麵粉2 5g
 
        菠蘿餅乾皮:
                無鹽奶油 30g
                細砂糖 20g
                高筋麵粉 60g (事先過篩)
                雞蛋液(全蛋打散後) 15cc弱
 
         麵包:
                湯種 50g
                高筋麵粉 150g
                速發酵母 1/2茶匙
                鹽1/8茶匙(或是小小一撮就好)
                細砂糖 20g
                牛奶40g
                雞蛋 半個(剩下的留著)
                無鹽奶油 15g
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菠蘿餅乾皮
1.備齊材料
2.奶油加細砂糖打發至泛白
3.分次加入蛋液快速攪打
4.加入過篩麵粉
5.以按壓方式讓材料結團
6.結團後先用保鮮膜包起來放冷藏備用
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麵包
1.備齊材料
2.除奶油以外 全部材料放入鋼盆攪拌均勻
3.攪拌均勻後加入奶油
4.用手甩打200次以上
5.直到出現薄膜
6.放入保麗龍箱發酵1小時至兩倍大 (加一杯熱水幫助發酵)
7.灑點高筋麵粉  拿出麵糰壓出多餘空氣
8.分成4個小麵團
9.拿出餅乾麵團   分成四份  桌上灑點高筋麵粉  桿成大圓片
10.將麵團用餅乾麵皮包起來
11.用刮刀壓出格子狀
12.將剛才用剩的蛋汁塗抹上去
13.以預熱至170度的烤箱烤20分鐘左右   謝謝收看 
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