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手指餅乾
蛋黃麵糊: 蛋黃2個
低筋麵粉40g
玉米粉10g(沒有的話請把低筋麵粉加至50g)
細砂糖10g
香草粉1/2茶匙(可省略)
君度橙酒1/4茶匙(可省略)
蛋白霜: 蛋白兩個(冰過較好)
檸檬汁1/2茶匙(1/2茶匙塔塔粉也可以)
細砂糖25g
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1.準備好材料
2.過篩好所有粉類並且混合均勻
3.蛋黃加入細砂糖用力打至泛白
4.蛋白先打至起大泡泡 此時開烤箱預熱到170度
5..加入檸檬汁以及一部份的細砂糖繼續打到更細緻(我通常把糖分3次加)
6.打到硬性發泡
7.蛋黃麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻(動作盡量輕柔但要攪拌至無硬塊)
8.過篩後的粉類分兩次加入並攪拌均勻 最後加入君度橙酒拌勻(動作輕柔但要攪拌均勻)
9.放進擠花袋中擠成長條狀或是圓餅狀都可以
10.進爐前灑點糖粉
11.以預熱至170度的烤箱中烤20~25分鐘(時間可視自己喜歡的軟硬度調整) 謝謝收看
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